DOMAINE DE CHEVALIER Rouge 2023

Partageant le devant de la scène avec un élevage très élégamment intégré, les ressources aromatiques du fruit offrent un spectre ample, nuancé, distingué. La vigueur tendue des cabernet-sauvignon du domaine (63 % de l’assemblage) structure le vin et lui confère une remarquable dynamique. Cependant la matière ne bombe pas inutilement le torse. Parfumée, charmeuse, elle déroule en souplesse, mais sans creux ni hésitation. Très convaincant, l’échantillon se place sans baisse de régime dans l’impressionnant crescendo des rouges de Chevalier. Déjà complexe, racé, ce dernier millésime s’exprime de façon très articulée et promet un plaisir (relativement) précoce. 93-95/100 RVF

Couleur sombre, intense et pourpre. Nez très aromatique, au fruité frais. Minutieux en entrée de bouche, savoureux au milieu et bien constitué, le vin évolue juteux et velouté dans la seconde partie du palais. Il s'achève ascendant et très bon. Touche de cuir mouillé dans la persistance. 94/100 Jean Marc QUARIN www.quarin.com

Elégant, complexe, maturité, très juste extraction du tannin et boisé travaillé et intégré, un rien en dessous de la plénitude absolue du 2022. Beau style et avenir assuré. Coup de Coeur 95/100 Bettane et Desseauve

Un nez enivrant, gourmand, enveloppant de fruits somptueux (framboise mure) et de riches compositions florales, comme si l’on pénétrait dans la salle à manger d’un palais royal. En bouche, une sapidité épatante, avec une fraîcheur féminine qui persiste sur la finale saline. 94-96/100 Figaro Vin

Nez frais, fruité pur, cerise, juteux, tanins serrés, matière riche. Très racé et élégant, élevage harmonieux. 18/20 Le Point

Le boisé du Domaine de Chevalier est souligné, mais il laisse de la place à des notes de baies noires, de réglisse et de garrigues qui, au final, créent l'équilibre entre fruits, fraîcheur et élevage. En bouche, le vin affiche un caractère juteux en attaque puis gagne en largeur le long du palais. Ses tannins, de pair avec l'acidité, soulignent vigueur et tempérament. Le vin s'en retrouve salivant… et c'est de bon augure quand des tannins soulignent le côté salivant d'un vin; cela signifie qu'ils sont bien intégrés et qu'ils ont pour principale tâche d'assurer l'avenir. Le boisé s'intègrera tôt ou tard, également en finale, et cela n'ampute aucunement l'excellent niveau du vin ! 2028-2048 94-96/100 Yves BECK

Le cabernet majoritaire marque de sa patte. L'herbe fraîche, la griotte, la crème de cassis et le sureau forment le bouquet gourmand. Le chèvrefeuille se révèle à l'aération, le tableau est complété par de fugaces notes de fumée et de bois frais. L'attaque est ferme et croquante, nous offrant des notes surprenantes de noyau d'abricot. Avec un peu de tension il se déguste sur un grain fin, confortable, riche et onctueux. Sa musculature en fait un vin épaulé qui garde beaucoup de finesse et de fraîcheur. La gourmandise revient en force avec des notes de guimauve à la violette et de chair de cerise. Coup de Coeur 94-95/100 Terre de Vins

Accord Mets & Vins