LES LARMES DE RABAUD 2019

Les Larmes de Rabaud sont une vision moderne des vins doux français, qui allie harmonieusement plaisir gustatif et légèreté.

Ce vin est le fruit d’une observation attentive du raisin et d’une production artisanale. Les larmes de Rabaud sont le reflet du savoir-faire français en matière de vins doux.

La production est réalisée dans des parcelles dédiées, la patience et l’observation sont les facteurs les plus importants pour obtenir les meilleurs raisins. Nous attendons le tout début du processus de botrytisation (phénomène naturel de concentration des sucres dans le raisin) pour récolter les grappes les plus aromatiques, de couleur dorée. La vendange se fait à la main début septembre.

DÉGUSTATION Ces raisins sont vinifiés dans le but de préserver leur fraîcheur et leur éclat aromatique. L’intensité remarquable est caractérisée par des notes d’agrumes frais, des notes florales, de pêche blanche et de litchi.

ACCORD En apéritif avec des tapas salés ou une tarte au saumon ; en entrée avec des asperges ; ou encore au dessert avec une tarte à la rhubarbe, des madeleines, des macarons…