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Guide Hachette
Château DUDON Rosé 2023
Château DUDON Rosé 2023
Château DUDON Rosé 2023
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Château DUDON Rosé 2023
Château DUDON Rosé 2023

Château DUDON Rosé 2023

BORDEAUX ROSE A.C.

" Fruité et frais "
Rosé
Prêt à boire
Frais et long, un joli fruité, rosé d'apéritif et de repas


Château DUDON Rosé 2023
Château DUDON Rosé 2023
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Château DUDON Rosé

Domaine

Château DUDON Rosé

Jusqu’au XVIIIè, le Clairet de Bordeaux était un rouge léger auquel on adjoignait une petite dose de blanc dont l’acidité contribuait à favoriser la conservation. Le vieillissement « maîtrisé », le Clairet de Bordeaux est né, avec sa capitale Quinsac à une lieue de Baurech. Une macération très courte : une dizaine d’heures d’une vendange très saine pour avoir juste l’extraction du fruit composée d’environ 1/3 de Merlots pour le gras et 2/3 de Cabernets pour la fraîcheur. Dans les années 90, un décret issu des savantes réflexions de techniciens a voulu distinguer les Clairets de Bordeaux, des vulgaires rosés. Une intensité minima est demandée exigeant une macération plus longue et une perte de fruit et de la fraîcheur.

Ne souhaitant pas modifier le produit qui plaisait à nos clients, Dudon Clairet est devenu du Château Dudon Rosé. La vinification est identique à celle des blancs, stabulation à froid sur bourbes, fermentation à 16- 17° jusqu’à 1040 puis à 14-15°. Elevage sur lies et mise en bouteilles à 3 mois. Les gestes en sont pour partie toujours inspirés du célèbre Clairet de Bordeaux, avec une première partie de vendange pressée dès l’arrivée au cuvier et une seconde soumise à une macération très courte (environ 5 à 10h ) donnant volume et gras.


Récompenses et notes de dégustation

La vinification est identique à celle des blancs, stabulation à froid sur bourbes, fermentation à 16- 17° jusqu’à 1040 puis à 14-15°. Elevage sur lies et mise en bouteilles à 3 mois. Les gestes en sont pour partie toujours inspirés du célèbre Clairet de Bordeaux, avec une première partie de vendange pressée dès l’arrivée au cuvier et une seconde soumise à une macération très courte (environ 5 à 10h ) donnant volume et gras.


Dominé par le cabernet franc, ce rosé ample et vif livre de belles touches d'agrumes et de fruits rouges acidulés. De bon équilibre, très frais, il sera parfait sur des fruits de mer. Vin très réussi Guide Hachette des Vins 2015

Accord Mets & Vins

Apéritif, tapas, amuse-bouches, plats exotiques, salades composées, crustacés, desserts à base de fruit.

Détails

Millésime 2023
COULEUR Rosé
ACCROCHE Fruité et frais
CEPAGE Merlot et Cabernet
NOTE Frais et long, un joli fruité, rosé d'apéritif et de repas
CONSEIL Prêt à boire
Degré 13,5 °
HVE oui

Avis