Le Château Pichon Baron est un Deuxième Grand Cru Classé de Pauillac, distingué lors du classement de 1855. Situé au cœur du Médoc, le domaine est reconnaissable à son château du XIXe siècle et à ses deux imposantes tourelles. Son vignoble repose sur de grands terroirs de graves qui permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa profondeur.
De Pichon-Longueville à Pichon Baron
L’histoire du domaine commence à la fin du XVIIe siècle avec Pierre Desmezures de Rauzan, qui acquiert des vignes situées à proximité de Château Latour. En 1694, ces terres entrent dans la famille Pichon de Longueville et constituent progressivement l’un des grands domaines viticoles de Pauillac.
En 1850, la propriété est divisée entre les descendants de la famille. La partie revenant au Baron Raoul Pichon de Longueville devient Château Pichon Baron. Le château actuel est construit en 1851 dans un style inspiré de la Renaissance.
Quelques années plus tard, le domaine est consacré Deuxième Grand Cru Classé lors du classement de 1855.
Les graves de Pauillac
Le vignoble s’étend sur environ 92 hectares de sols graveleux. Ces terres pauvres et naturellement drainantes constituent une caractéristique essentielle des grands terroirs de Pauillac.
La propriété est composée d’une mosaïque de parcelles présentant des caractéristiques différentes. La butte historique de Pichon Baron, déjà plantée lors de la création du cru en 1694, occupe une place particulière dans le vignoble et est entièrement consacrée à l’élaboration du Grand Vin.
Cette diversité des terroirs permet de sélectionner les raisins avec précision et de construire un assemblage recherchant profondeur, équilibre et complexité.
Un vignoble dominé par le Cabernet Sauvignon
L’encépagement est largement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné notamment de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot.
Le Cabernet Sauvignon constitue la base du Grand Vin et lui apporte structure, profondeur, intensité aromatique et potentiel de garde. Le Merlot contribue davantage à la rondeur et au fruit, tandis que le Cabernet Franc et le Petit Verdot participent à la complexité de l’assemblage.
La sélection au cœur de l’élaboration
La sélection des raisins occupe une place essentielle dans l’élaboration du Grand Vin. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément afin de respecter leurs caractéristiques propres et de permettre une sélection précise au moment de l’assemblage.
Le domaine dispose d’installations adaptées à cette approche parcellaire. L’élevage en barriques accompagne ensuite l’évolution du vin, permettant aux tanins de gagner progressivement en harmonie et aux arômes de développer leur complexité.
Une expression profonde de Pauillac
Château Pichon Baron associe la puissance caractéristique des grands vins de Pauillac à une recherche constante de précision et d’équilibre.
La richesse de ses sols de graves, la prédominance du Cabernet Sauvignon et la sélection rigoureuse des raisins donnent naissance à un vin profond, structuré et doté d’un important potentiel de garde.
Son histoire, son terroir et son classement en font aujourd’hui l’une des références incontournables de l’appellation Pauillac.
