4e Grand Cru Classé de Saint-Julien, l'amiral de l'appellation
Une propriété légendaire aux jardins à la française
Installé sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle, aux portes de l'estuaire de la Gironde, Château Beychevelle est l'un des domaines les plus élégants et les plus reconnaissables du Médoc. Son château du XVIIe siècle et ses jardins à la française classés aux monuments historiques en font une propriété d'exception, dont la silhouette est indissociable du paysage médocain. Classé 4e Grand Cru Classé en 1855, le domaine est aujourd'hui copropriété de Castel et Suntory, sous la direction d'Yves Beck, qui maintient une exigence qualitative à la hauteur de l'histoire du lieu.
Son nom légendaire est lié à l'amiral de Foix, gouverneur de Guyenne au XVIe siècle, dont les bateaux passant devant le château devaient baisser leurs voiles en signe de respect — « baisse voile » étant à l'origine du toponyme Beychevelle.
Un terroir de graves médocaines en bord de Gironde
Le vignoble s'étend sur une superficie d'environ 90 hectares de graves profondes et drainantes, sur une croupe idéalement exposée en direction de l'estuaire. La proximité de la Gironde joue un rôle thermorégulateur décisif, atténuant les gelées printanières et prolongeant la maturation du raisin en fin de saison, conditions idéales pour exprimer la finesse du Cabernet Sauvignon.
L'encépagement est dominé par le Cabernet Sauvignon (60 %), complété de Merlot noir (28 %), de Cabernet franc (8 %) et de Petit Verdot (4 %), profil classique de Saint-Julien qui confère aux vins structure, élégance et potentiel de garde.
Une vinification rigoureuse au service de la régularité
La vinification se fait par lots séparés, parcelle par parcelle, avec un suivi précis des extractions. L'élevage en barriques de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf renouvelée annuellement, sur une durée d'environ 18 mois, affine progressivement la structure tannique et intègre le boisé sans jamais écraser la finesse florale qui est la signature de Beychevelle.
La sélection est rigoureuse : l'Amiral de Beychevelle, second vin du château, absorbe une part significative de la production pour garantir la concentration et la précision du grand vin.
Un style soyeux, fruité et d'une grande élégance
La robe est d'un grenat intense aux reflets pourpres dans sa jeunesse, d'une belle densité.
Au nez, Beychevelle se distingue par un bouquet particulièrement élégant et expressif : cassis, mûre, violette et pivoine, avec des épices douces, du cèdre et un boisé progressivement fondu.
En bouche, la texture est soyeuse et enveloppante, les tanins fins, la finale longue et fraîche. C'est un vin qui séduit dès sa jeunesse tout en offrant un potentiel de garde remarquable, souvent à son apogée entre 10 et 20 ans après la vendange selon les millésimes.
La sélection Jean Merlaut
Jean Merlaut propose une sélection de Château Beychevelle couvrant plusieurs millésimes, de 1996 à 2022, disponibles en caisses bois d'origine dans notre entrepôt de Baurech. Le millésime 2024 est accessible en primeur.
