Nouveauté
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Château DASSAULT 2024
SAINT EMILION GRAND CRU A.C.
" un nez tout en délicatesse et en raffinement "
Rouge
Doit vieillir
Grand Cru Classé
Un vin harmonieux, salivant et persistant.
Château DASSAULT 2024
Caisse bois 6 Bouteilles 75 cl
254,16 €
soit 42,36 € / unité
D’autres conditionnements disponibles
Domaine
Château DASSAULT
Terroir unique et travail d’orfèvre
Composées de 24 hectares de vignes sur un terroir comprenant du sable et des argiles sur molasse du fronsadais, les vignes du Château Dassault bénéficient d’un climat océanique. Avec une moyenne d’âge de 26 ans, les vignes bénéficient d’un travail du sol superficiel et d’un enherbement parcellaire leur permettant d’être labellisées HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
La vinification s’effectue via des cuves en béton thermorégulées afin de respecter chaque parcelle pour donner le vin le plus représentatif de la propriété. Pour sublimer le fruit, l’élevage se fait majoritairement en barriques neuves et dure de 14 à 18 mois pour obtenir des tanins plus enrobés et soyeux : la barrique doit sublimer le fruit à l’aide d’arômes épicés complémentaires.
Fondation et histoire du domaine
En 1955, Marcel Dassault achète l’ancien Château Couperie, et le rénove entièrement pour donner naissance au Château Dassault. Au fil de années, le vin s’est constamment amélioré lui permettant d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. Michel Rolland deviendra l’œnologue de la propriété en 1973, et fera encore progresser la qualité de la production, continuant le travail déjà engagé.
C’est Romain Depons qui dirige aujourd’hui la propriété et permet au Château Dassaut de faire partie des meilleurs Grand Crus Classés de l’appellation Saint Emilion.
L'élevage du vin se fait en barriques, neuves à 70 %.
Les vins sont harmonieux, charmeurs et réguliers.
Encépagement : 75% de merlot, 22% de cabernet franc et 3% de cabernet sauvignon
Vinification : Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques
Vendanges : Manuelles suivies d’un tri optique, afin d’obtenir une maturité optimale.
Récompenses et notes de dégustation
"Coeur de bouche bien centré mettant en perspective un tannin pulpeux, la suite offre une jolie matière avec une longueur stylée." 93-94/100 Bettane+Desseauve
"La suavité d'une brassée de roses mêlées à des pivoines en bouton ouvrent un nez tout en délicatesse et en raffinement, où les fruits noirs se mêlent à des notes d’encre et de bois de cerisier. En bouche, ce sont les fruits qui s'imposent, frais, croquants et juteux. La matière, soyeuse et fondue, est droite et lumineuse et entraine vers une finale justement acidulée." 92-94/100 Figaro Vin
"Le bouquet de Dassault se révèle progressivement. Plutôt réduit au début, il s'ouvre au fil des minutes et permet à des nuances fruitées, florales et épicées de se mettre en valeur. Friand en attaque, le vin met sa finesse, son côté élancé en avant, teinté du tempérament que lui confère l'acidité. L'on ressent pertinemment qu'il veut jouer franc jeu, qu'il veut valoriser l'endroit duquel il est issu au travers du côté incisif et frais de sa structure, tandis que les tannins assurent la vigueur. Un vin harmonieux, salivant et persistant." 2028-2044 94-95/100 Yves BECK
"Couleur intense et vive. Nez moyennement aromatique, pur, fruité et floral. Moelleux en entrée de bouche, aromatique au milieu, le vin fond sur le palais avant d'ajouter à sa finale une touche un peu ferme. Longueur moyenne." 89/100 Jean-Marc QUARIN www.quarin.com
Le domaine est inscrit dans la démarche environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis le millésime 2017.
Détails
| CLASSEMENT | Grand Cru Classé |
| Millésime | 2024 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | un nez tout en délicatesse et en raffinement |
| CEPAGE | Merlot, Cabernet |
| NOTE | Un vin harmonieux, salivant et persistant. |
| CONSEIL | Doit vieillir |
| Degré | 13 ° |
| LIVRABLE | Réservation : livrable dans 2 ans |
| HVE | oui |
