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Château DASSAULT 2021
SAINT EMILION GRAND CRU A.C.
" Doux, frais, généreux "
Rouge
Déjà agréable à déguster mais a intérêt à vieillir
Grand Cru Classé
une puissante évocation de coulis de frais, fin et élégant
Château DASSAULT 2021
Caisse bois 6 Bouteilles 75 cl
272,16 €
soit 45,36 € / unité
Domaine
Château DASSAULT
Terroir unique et travail d’orfèvre
Composées de 24 hectares de vignes sur un terroir comprenant du sable et des argiles sur molasse du fronsadais, les vignes du Château Dassault bénéficient d’un climat océanique. Avec une moyenne d’âge de 26 ans, les vignes bénéficient d’un travail du sol superficiel et d’un enherbement parcellaire leur permettant d’être labellisées HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
La vinification s’effectue via des cuves en béton thermorégulées afin de respecter chaque parcelle pour donner le vin le plus représentatif de la propriété. Pour sublimer le fruit, l’élevage se fait majoritairement en barriques neuves et dure de 14 à 18 mois pour obtenir des tanins plus enrobés et soyeux : la barrique doit sublimer le fruit à l’aide d’arômes épicés complémentaires.
Fondation et histoire du domaine
En 1955, Marcel Dassault achète l’ancien Château Couperie, et le rénove entièrement pour donner naissance au Château Dassault. Au fil de années, le vin s’est constamment amélioré lui permettant d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. Michel Rolland deviendra l’œnologue de la propriété en 1973, et fera encore progresser la qualité de la production, continuant le travail déjà engagé.
C’est Romain Depons qui dirige aujourd’hui la propriété et permet au Château Dassaut de faire partie des meilleurs Grand Crus Classés de l’appellation Saint Emilion.
L'élevage du vin se fait en barriques, neuves à 70 %.
Les vins sont harmonieux, charmeurs et réguliers.
Encépagement : 75% de merlot, 22% de cabernet franc et 3% de cabernet sauvignon
Vinification : Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques
Vendanges : Manuelles suivies d’un tri optique, afin d’obtenir une maturité optimale.
Récompenses et notes de dégustation
"Une concentration équilibrée et centrée s'annonce, sur une framboise confite soulignée de réglisse et de tabac, voire d'humus. La bouche est assez svelte, sur une matière élancée, assez fine, entourée de tanins grenus. La finale se révèle acidulée et croquante." 92/100 Terre de Vins, Mai 2022
"D'un profil assez classique, Château Dassault ne prends pas la tonalité vibrante du millésime mais il reste concentré, puissant, avec des tanins un peu mats. Belle envergure." 92/100 La Revue Du Vin De France, Mai 2022
"Nez fermé, bouche réglissée, bonne densité, finale carrée, va se fondre, bonne matière." 14/20 Le Point Spécial Millésime 2021, Mai 2022
"Bouquet élégant aux nuances de baies noires et de cerises suivies d'une touche florale. Le vin est élancé et a du tempérament. Légèrement crémeux et agréablement fruité en fin de bouche, il demande à gagner en dimension. L'élevage va s'avérer essentiel !" 92-94/100 Yves Beck, Yvesbeck.wine
"De la fraîcheur et de l'énergie dans ce nez aux arômes intenses de petits fruits noirs parfaitement mûrs. En bouche, les tanins ne sont là que pour souligner la fraîcheur et la tension d'une matière brillante, pleine d'allant et de confiance en soi. " 91/100 Le Figaro, Primeurs 2021, Mai 2022
Dassault révèle des nuances fumées, du sureau et des notes de réglisse complétées par une touche de garrigues. Friand en attaque, le vin est élancé et porté par des tannins juteux aux grains fins. La fin de bouche peine à porter le caractère aromatique. Un peu de garde va permettre aux éléments présents de s'épanouir. Un Dassault qui se distingue par sa fraîcheur. 2026-2036 92/100 Yves BECK Mars 2024
Le domaine est inscrit dans la démarche environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis le millésime 2017.
Détails
| CLASSEMENT | Grand Cru Classé |
| Millésime | 2021 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Doux, frais, généreux |
| CEPAGE | Merlot, Cabernet |
| NOTE | une puissante évocation de coulis de frais, fin et élégant |
| CONSEIL | Déjà agréable à déguster mais a intérêt à vieillir |
| Degré | 13,5 ° |
| HVE | oui |
