GIN BLURRY MOON

Blurry Moon fut créé au cœur du Gers, dans notre distillerie de la Maison Gimet. L’appellation encadrant les dates de distillation et laissant les alambics à l’arrêt le reste du temps, notre maître de chai en profita pour s’adonner à quelques expériences. Il eut ainsi l’idée de faire macérer des plantes concassées et des huiles essentielles afin de créer un gin très aromatique et riche, dans la continuité du travail qu’il effectue sur ses assemblages des Armagnacs Gimet et de Lactalium Velvet. Blurry Moon était né.

La fabrication commence par une sélection méticuleuse de genièvre, coriandre, citronnelle, copeaux de quinine, et houblon, tous biologiques. Ces éléments sont ensuite concassés et mis en macération dans un alambic en cuivre, dans une base d’alcool de grain à 60%vol. Après 24h, la chaudière est allumée, et la distillation s’opère. Les têtes et les queues sont retirées afin de ne garder que le cœur de chauffe. A l’issue de cette étape, le Gin est à 75%vol d’alcool, il sera donc réduit à 42%vol avec de l’eau pure.

L’histoire de la Maison Gimet repose sur la recherche de saveurs et la quête de nouvelles expériences aromatiques. C’est pour cette raison que Blurry Moon fut élaboré d’abord comme un gin de dégustation, se suffisant à lui-même ou en cocktail simple.