CHAMPAGNE

Tout savoir sur l'AOC Champagne : Terroir, Cépages et Savoir-Faire

L’appellation Champagne est strictement délimitée et repose sur une méthode de vinification unique au monde : la méthode champenoise (ou traditionnelle). C’est au cœur des caves de craie, à l’abri de la lumière, que le vin réalise sa seconde fermentation en bouteille pour donner naissance à ses célèbres bulles.

Un Terroir de Caractère

Le vignoble champenois se divise en quatre grandes zones, chacune apportant sa signature :

• La Montagne de Reims : Terre de prédilection du Pinot Noir, pour la puissance et la structure.

• La Côte des Blancs : Le royaume du Chardonnay, offrant élégance et minéralité.

• La Vallée de la Marne : Dominée par le Pinot Meunier, apportant rondeur et fruité.

• La Côte des Bar : Un terroir aux accents de Pinot Noir offrant des vins de caractère.

Comprendre les Mentions sur l'Étiquette

Pour bien choisir votre bouteille, il est essentiel de décrypter les styles :

• Non Millésimé (BSA) : Assemblage de plusieurs années pour garantir le style constant de la Maison.

• Millésimé : Issu d'une seule année exceptionnelle, reflétant la typicité d'une vendange.

• Dosage : Du Pas Dosé (très sec) au Demi-Sec (plus sucré), le dosage détermine la sucrosité finale du vin.

Accords Mets et Champagne : Au-delà de l'Apéritif

Le Champagne est un véritable vin de gastronomie qui s'invite tout au long du repas :

1. Entrées : Un Blanc de Blancs est sublime avec des huîtres, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

2. Plats : Un Champagne à dominante de Pinot Noir (Blanc de Noirs) accompagne parfaitement une volaille à la crème ou un ris de veau.

3. Desserts : Privilégiez un Champagne Rosé ou un Demi-Sec pour accompagner des pâtisseries aux fruits rouges ou un biscuit de Reims.

Le saviez-vous ? La pression à l'intérieur d'une bouteille de Champagne est d'environ 6 bars, soit trois fois la pression d'un pneu de voiture ! C'est cette force qui exige des bouteilles en verre épais et un bouchon de liège spécifique.