Noël est une fête conviviale, une période où la gastronomie est à l'honneur pour le plus grand bonheur des convives. Le choix du vin aux fêtes de Noël peut transformer votre repas. En effet, au cœur de ces festivités se trouve la sélection du vin rouge à ne surtout pas manquer ! Un choix qui peut embellir votre repas et ravir les papilles de vos invités.
Que ce soit pour accompagner le traditionnel repas de Noël ou pour ajouter une touche de raffinement à votre table, le choix du vin rouge est crucial. Il faut choisir le vin qui plaira à toute la tablée et qui s'accordera parfaitement avec vos recettes de Noël.
Que vous optiez pour un vin de Bordeaux, un coffret de vins sélectionnés ou un rouge de petit domaine, l'accord entre votre vin et votre repas est primordial. À quelques semaines de Noël, découvrez quel vin rouge servir pour votre repas du 24 décembre. Nous vous guidons à travers cet article pour choisir le vin qu'il vous faut pour célébrer les fêtes comme il se doit.
Conseils et astuces pour choisir votre vin rouge pour Noël
Conseil 1 : accorder le vin à vos recettes
Du foie gras à l'apéritif jusqu'aux plats principaux riches et savoureux, les repas de Noël sont souvent un mélange complexe de saveurs.
Les plats comme le gibier ou les viandes rouges peuvent être parfaitement accompagnés d'un vin rouge avec des arômes de fruits et des tanins bien équilibrés.
Pour les plats plus savoureux, pensez à utiliser un vin rouge moins tannique, tel que ceux de l'appellation Saint-Émilion.
Conseil 2 : jouer sur les contrastes
Jouer sur les contrastes entre les vins et les plats est une technique efficace pour rehausser les saveurs de votre repas de Noël.
Prenez en compte les arômes, la structure et le profil gustatif du vin par rapport aux caractéristiques des plats.
Un vin rouge aux notes épicées peut contraster avec des plats sucrés ou crémeux.
Ou encore, un rouge de Saint-Émilion, par exemple, avec ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées, peut parfaitement s'opposer à la douceur d'un plat sucré-salé, équilibrant ainsi les saveurs.
Ainsi, jouer sur les contrastes vin et mets, vous permettra d'enrichir l'expérience gustative, d'intensifier et d'équilibrer les saveurs, de découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. De quoi épater vos invités !
En bref, mener à des accords inattendus et délicieux !
Conseil 3 : penser à l'équilibre
L'équilibre est essentiel pour un bon accord vin-plat. Un vin trop fort peut écraser un plat délicat, tandis qu'un vin trop léger peut être submergé par des saveurs intenses.
Une variété de coffrets de vins rouges peut être une excellente option pour essayer divers accords avec votre repas de Noël.
Quel vin rouge choisir pour votre repas de Noël ?
Pour l'apéritif
L'apéritif de Noël est le moment idéal pour servir des vins qui éveillent le palais et préparent vos invités pour le repas festif à venir.
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir avec ses tanins doux et ses notes de fruits rouges peut être une sélection agréable pour commencer le repas, particulièrement s'il est servi légèrement frais.
Pour l'entrée
- Vin rouge de Bordeaux pour les viandes : si l'entrée est à base de viande, un vin rouge de Bordeaux peut être un choix classique et élégant.
- Côtes du Rhône pour la polyvalence : un Côtes du Rhône rouge, connu pour sa polyvalence, peut être une option judicieuse pour une variété d'entrées.
- Châteauneuf-du-Pape pour l'élégance : ce vin, bien équilibré et avec une belle profondeur, peut accompagner des entrées plus sophistiquées comme un pâté en croûte ou un foie gras.
Pour le repas traditionnel
- Vin rouge de Bourgogne pour la finesse : un vin rouge de Bourgogne offre finesse et élégance pour les plats plus délicats de Noël, comme une dinde ou un poulet rôti. Ces vins, avec leur structure délicate et leurs arômes subtils, accompagnent parfaitement les viandes blanches sans les dominer.
- Vin rouge de Bordeaux pour les viandes rôties : un classique pour les repas de Noël ! Le rouge de Bordeaux se distingue par sa structure et ses arômes de fruits mûrs et de bois. Idéal pour accompagner des viandes rôties telles que le bœuf ou l'agneau.
- Château La Louvière Rouge 2016 : il se marierait bien avec des volailles rôties comme la dinde ou le chapon, rehaussant la saveur de la viande sans l'écraser.
Pour le dessert
- Sarget de Gruaud Larose 2015 : parfait pour les fromages raffinés comme le Comté ou le Brie.
- Le Bordeaux : le Bordeaux avec des notes de fruits mûrs est une option polyvalente pour le fromage et le dessert.
- Saint-Nicolas-de-Bourgueil : un vin rouge de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, généralement plus léger et fruité, peut être un bon choix pour accompagner à la fois le fromage et une bûche de Noël moins sucrée.
Notre sélection de vin rouge pour noël
Château La Louvière Rouge 2016
Le Château La Louvière Rouge 2016 est un vin rouge caractérisé par ses notes fumées et minérales et un boisé encore jeune. Cépages de Cabernet, Merlot et Petit Verdot, il offre une structure dense et agréable, avec un degré d'alcool de 13% . Bien qu'il soit déjà délicieux à déguster, ce vin promet de s'épanouir davantage avec le vieillissement.
Accords mets :
- Volailles rôties : comme la dinde ou le chapon.
- Plats légèrement épicés : comme un magret de canard.
- Légumes rôtis et gratins : gratin de légumes, légumes poêles, gratin de pomme de terre.
Sarget de Gruaud Larose 2015
Le Sarget de Gruaud Larose 2015, second vin du célèbre Château Gruaud Larose, se distingue par une belle palette de fruits rouges comme la cerise fraîche et la framboise, et légèrement épicé, ce vin rouge est composé de Cabernet, Merlot et Petit Verdot. Riche en saveurs et facile à apprécier. Il a le potentiel de s'améliorer et de développer de nouvelles qualités avec le temps, ce qui le rend encore plus intéressant à déguster à l'avenir.
Accords mets :
- Viandes rouges : tels que le rôti de bœuf, l'agneau ou les gibiers.
- Plats en sauce : comme un bœuf bourguignon ou un ragoût.
- Fromages affinés : comme le Comté ou le Brie.