0
Château DASSAULT 2015
SAINT EMILION GRAND CRU A.C.
" Doux, frais, généreux "
Rouge
Doit vieillir
Grand Cru Classé
Avec sa puissante évocation de coulis de frais, Dassault affirme haut
Château DASSAULT 2015
Caisse bois 12 Bouteilles 75 cl
576,00 €
soit 48,00 € / unité
D’autres conditionnements disponibles
D’autres millésimes disponibles
Domaine
Château DASSAULT
Terroir unique et travail d’orfèvre
Composées de 24 hectares de vignes sur un terroir comprenant du sable et des argiles sur molasse du fronsadais, les vignes du Château Dassault bénéficient d’un climat océanique. Avec une moyenne d’âge de 26 ans, les vignes bénéficient d’un travail du sol superficiel et d’un enherbement parcellaire leur permettant d’être labellisées HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
La vinification s’effectue via des cuves en béton thermorégulées afin de respecter chaque parcelle pour donner le vin le plus représentatif de la propriété. Pour sublimer le fruit, l’élevage se fait majoritairement en barriques neuves et dure de 14 à 18 mois pour obtenir des tanins plus enrobés et soyeux : la barrique doit sublimer le fruit à l’aide d’arômes épicés complémentaires.
Fondation et histoire du domaine
En 1955, Marcel Dassault achète l’ancien Château Couperie, et le rénove entièrement pour donner naissance au Château Dassault. Au fil de années, le vin s’est constamment amélioré lui permettant d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. Michel Rolland deviendra l’œnologue de la propriété en 1973, et fera encore progresser la qualité de la production, continuant le travail déjà engagé.
C’est Romain Depons qui dirige aujourd’hui la propriété et permet au Château Dassaut de faire partie des meilleurs Grand Crus Classés de l’appellation Saint Emilion.
L'élevage du vin se fait en barriques, neuves à 70 %.
Les vins sont harmonieux, charmeurs et réguliers.
Encépagement : 75% de merlot, 22% de cabernet franc et 3% de cabernet sauvignon
Vinification : Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques
Vendanges : Manuelles suivies d’un tri optique, afin d’obtenir une maturité optimale.
Récompenses et notes de dégustation
L'avis du Guide Hachette des Vins 2019
Ce cru classé achève sa fermentation et reste jusqu'à dix-huit mois en barrique. Il offre une très belle expression du millésime et de grandes qualités de garde : sa robe est profonde, son bouquet concentré déploie une riche palette d'arômes : des petits fruits très mûrs, de la cerise à l'eau-de-vie et un boisé discret, mais complexe, aux accents de noisette grillée, de réglisse et de tabac blond. À la fois chaleureuse, suave et fraîche, la bouche impressionne par la puissance de sa charpente tannique. La promesse d'une élégance durable.
"Sa structure, harmonieuse et précise, met en valeur un fruité particulièrement expressif et gourmand. Avec sa puissante évocation de coulis de frais, Dassault affirme haut et fort l'idée de saint-émilion de plaisir". 16-16,50/20 RVF Mai 2016
Détails
| CLASSEMENT | Grand Cru Classé |
| Millésime | 2015 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Doux, frais, généreux |
| CEPAGE | Merlot, Cabernet |
| NOTE | Avec sa puissante évocation de coulis de frais, Dassault affirme haut |
| CONSEIL | Doit vieillir |
| Degré | 15 ° |
