Nouveauté
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Château DASSAULT 2025
SAINT EMILION GRAND CRU A.C.
" Sous l'impulsion de Thomas Duclos, Dassault confirme son nouveau visage. Un vin qui privilégie la vibration minérale et la finesse aromatique. Oubliez l'opulence, place à l'élégance pure. "
Rouge
Doit vieillir
Grand Cru Classé
Découvrez un Dassault 2025 tout en dentelle. Avec ses tannins évanescents et son milieu de bouche délicat, ce millésime redéfinit l'identité du cru par sa droiture et sa fraîcheur éclatante.
Château DASSAULT 2025
Caisse bois 6 Magnums 150 cl
508,32 €
soit 84,72 € / unité
D’autres conditionnements disponibles
Domaine
Château DASSAULT
Terroir unique et travail d’orfèvre
Composées de 24 hectares de vignes sur un terroir comprenant du sable et des argiles sur molasse du fronsadais, les vignes du Château Dassault bénéficient d’un climat océanique. Avec une moyenne d’âge de 26 ans, les vignes bénéficient d’un travail du sol superficiel et d’un enherbement parcellaire leur permettant d’être labellisées HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
La vinification s’effectue via des cuves en béton thermorégulées afin de respecter chaque parcelle pour donner le vin le plus représentatif de la propriété. Pour sublimer le fruit, l’élevage se fait majoritairement en barriques neuves et dure de 14 à 18 mois pour obtenir des tanins plus enrobés et soyeux : la barrique doit sublimer le fruit à l’aide d’arômes épicés complémentaires.
Fondation et histoire du domaine
En 1955, Marcel Dassault achète l’ancien Château Couperie, et le rénove entièrement pour donner naissance au Château Dassault. Au fil de années, le vin s’est constamment amélioré lui permettant d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. Michel Rolland deviendra l’œnologue de la propriété en 1973, et fera encore progresser la qualité de la production, continuant le travail déjà engagé.
C’est Romain Depons qui dirige aujourd’hui la propriété et permet au Château Dassaut de faire partie des meilleurs Grand Crus Classés de l’appellation Saint Emilion.
L'élevage du vin se fait en barriques, neuves à 70 %.
Les vins sont harmonieux, charmeurs et réguliers.
Encépagement : 75% de merlot, 22% de cabernet franc et 3% de cabernet sauvignon
Vinification : Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques
Vendanges : Manuelles suivies d’un tri optique, afin d’obtenir une maturité optimale.
Récompenses et notes de dégustation
"Beaucoup d’éclat dans le tannin pour ce 2025 rayonnant, juteux et profond. La finale rebondit avec intensité. Superbe réussite. " 95/100 Bettane+Desseauve
"Les nuances d'iris se marient à de subtiles notes de mûres et de myrtilles complétées par une touche épicée. Ces éléments olfactifs incarnent parfaitement la symbiose aboutie entre fraîcheur et maturité. La texture veloutée du palais souligne l'élégance présente. Les tannins, soyeux et parfaitement intégrés, bénéficient de l'appui de l'acidité qui octroie du tempérament et du muscle. À l'image du bouquet, c'est bien l'harmonie qui prime. Un Château Dassault axé sur la finesse, la cohérence et la sapidité, sans oublier une élégante puissance !" 2029-2045 94-96/100 Yves BECK
"Beau rouge sombre. Nez intense, au fruité mûr. Bouche juteuse et très fruitée, un brin ferme dans la persistance. Longueur moyenne." 89/100 Jean-Marc QUARIN www.quarin.com
"Le changement de style est confirmé pour Dassault depuis l’arrivée de Thomas Duclos, faisant apparaître la fraîcheur plus que le caractère crémeux d’une époque révolue. Les tanins sont évanescents, le milieu de bouche délicat et la sensation minérale prépondérante." 92-94/100 RVF
"Raffiné, capiteux et aristocratique, le nez dévoile des arômes complexes de prunes épicées, de roses fraîches et d'algues iodées. Débordante d'énergie, généreuse, presque émouvante, la bouche s'orne de superbes notes gourmandes de chocolat et de moka, accompagnées de tanins fins comme de la soie brossée. La finale, saline, donne envie de se lécher les lèvres. 94-96/100 Figaro Vin
Le domaine est inscrit dans la démarche environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis le millésime 2017.
Accords mets et vin
- Oeufs en meurette
- Gigot d'agneau
- Navarin d'agneau
- Petit salé aux lentilles (végé)
- Cantal
- Poire à la beaujolaise
Détails
| CLASSEMENT | Grand Cru Classé |
| Millésime | 2025 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Sous l'impulsion de Thomas Duclos, Dassault confirme son nouveau visage. Un vin qui privilégie la vibration minérale et la finesse aromatique. Oubliez l'opulence, place à l'élégance pure. |
| CEPAGE | Merlot, Cabernet |
| NOTE | Découvrez un Dassault 2025 tout en dentelle. Avec ses tannins évanescents et son milieu de bouche délicat, ce millésime redéfinit l'identité du cru par sa droiture et sa fraîcheur éclatante. |
| CONSEIL | Doit vieillir |
| Degré | 13,5 ° |
| LIVRABLE | Réservation : livrable dans 2 ans |
| HVE | oui |
