GRAVES BLANCS

L'AOC Graves Blanc : Un Vin de Pierre et de Soleil

L’appellation Graves Blanc Sec est le berceau historique des vins de Bordeaux. Située au sud de la ville, elle bénéficie d'une géologie singulière : des sols pauvres composés de quartz, d'ocre et de silex. Ces "graves" captent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturité parfaite des cépages blancs.

Les Cépages : L'Harmonie du Gras et de la Fraîcheur

Le style des Graves Blancs repose sur l'assemblage de deux cépages rois :

• Le Sauvignon Blanc : Il insuffle la tension, l'acidité et des arômes explosifs de pamplemousse, de buis et de pierre à fusil.

• Le Sémillon : Souvent majoritaire dans les grandes cuvées, il apporte le corps, l'onctuosité et des notes de noisette et de cire d'abeille avec le temps.

• La Muscadelle : Parfois utilisée pour sa touche florale délicate.

Un Vin de Gastronomie et de Garde

Contrairement à beaucoup de blancs secs, le Graves Blanc possède une structure qui lui permet de s'affiner en cave.

• Jeune : Il est éclatant de fruit et de fraîcheur (idéal sur des huîtres ou un bar grillé).

• Après 3 à 5 ans : Il développe des arômes plus complexes de brioche et de fruits secs, parfaits pour accompagner une blanquette de veau ou un risotto aux gambas.

L'Élevage en Barriques : La Signature Graves

De nombreux domaines de l'appellation pratiquent l'élevage sur lies fines en barriques de chêne. Ce savoir-faire apporte une texture soyeuse et des notes vanillées ou toastées très subtiles, sans jamais masquer la typicité minérale du terroir.

Conseil de dégustation : Pour apprécier toute la complexité d'un grand blanc de Graves, servez-le entre 10°C et 12°C. Une température trop basse masquerait la richesse du Sémillon.