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Tout savoir sur l'AOC Côtes de Bordeaux : Diversité et Authenticité

Créée pour offrir une meilleure lisibilité aux consommateurs, l'appellation parapluie Côtes de Bordeaux met en lumière des vins de "coteaux". Ces vignobles bénéficient d'une exposition solaire privilégiée et d'un drainage naturel, conditions idéales pour une maturité optimale des raisins.

Les 4 Dénominations Géographiques

Chaque terroir au sein des Côtes apporte sa propre nuance :

• Blaye Côtes de Bordeaux : Des vins fruités, accessibles et très réguliers, sur des sols argilo-calcaires.

• Cadillac Côtes de Bordeaux : Des rouges puissants et structurés, nés sur des versants abrupts dominant la Garonne.

• Castillon Côtes de Bordeaux : Souvent considéré comme le prolongement de Saint-Émilion, il offre des vins denses et racés.

• Francs Côtes de Bordeaux : La plus petite et la plus orientale, produisant des vins d'une grande finesse et d'une belle fraîcheur.

L'Expression du Merlot et des Cépages Associés

Le style "Côtes" est intrinsèquement lié au Merlot. Ce cépage roi apporte la rondeur, la couleur et des notes de fruits rouges (fraise, cerise). Il est souvent complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure, le Cabernet Franc pour l'élégance florale, et parfois le Malbec (ou Côt) qui apporte une touche épicée et une profondeur supplémentaire.

Gastronomie et Potentiel de Garde

Les vins de l'AOC Côtes de Bordeaux sont des vins de gastronomie polyvalents.

• À table : Ils subliment une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un gigot d'agneau.

• En cave : Si beaucoup sont délicieux dès leur jeunesse pour leur fruit, les cuvées de terroir possèdent un potentiel de garde de 5 à 10 ans, évoluant vers des notes de sous-bois et de cuir.

Le saviez-vous ? Les Côtes de Bordeaux représentent un vignoble à taille humaine, où les propriétés familiales perpétuent un savoir-faire artisanal, loin des productions industrielles.