Château OLIVIER Rouge 2019

"Fruits rouges, frais, tendre, charnu, tanins présents, annonce un vin séduisant." 16/20 Le Point octobre 2020

"Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. Couleur sombre, intense, belle. Nez intense, au fruité frais et mûr. Bouche au toucher caressant, avec de l’éclat dans le goût en milieu de bouche et une évolution sur de beaux arômes, un corps finement gras et des tannins fins dans la persistance. Bonne longueur savoureuse. Je salue ce bel effort réalisé dans un millésime compliqué où la construction très élaborée sent la marque du beau cabernet sauvignon." 88/100 JM Quarin

"Cassis et mûre parmi les fruits noirs du nez, très frais. Le vin déploie au palais sa rondeur, avec une magnifique texture tannique taffetas. La matière présente augure de l'énergie contenue et du grand potentiel de garde. La bouche est concentrée, sur les petites baies noires, les senteurs légèrement épicées de boîte à tabac, et s'allonge en finale sur un poivré délicat. Un millésime parmi les grands." 94/100 Coup de Coeur Terre de Vins Juin 2020

"Goûtés séparément, les cabernets des "nouvelles" parcelles Belle Vue et Bel Air dégagent une race formidable. On retrouve leur tension et leur floralité dans l'assemblage, quelque peu lesté par la générosité alcoolique des merlots qui laissent en finale un sillage capiteux. Très contrastés, ces profils doivent encore se fondre." 16/20 La Revue du Vin de France

"Pourpre violacé. Le bouquet d'Olivier est filigrane, plutôt fin. Il révèle des notes de cerises ainsi qu'une touche minérale. La donne change quelque peu en bouche. L'attaque est friande et juteuse. Le vin a du corps grâce à des tanins déjà bien intégrés tandis que la structure confère une vivacité rafraîchissante. Un château Olivier élégant que l'on pourra déjà apprécier dans sa jeunesse." 89-90/100 Yves Beck

Le domaine est inscrit dans la démarche environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis le millésime 2017.