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Tout savoir sur l'AOC Bordeaux Rouge : La Signature de la Rive Droite et Rive Gauche

L'appellation AOC Bordeaux Rouge est la plus étendue du vignoble bordelais. Elle garantit des vins produits selon des règles strictes sur l'ensemble du département de la Gironde. Sa force réside dans la diversité de ses sols (graves, argilo-calcaires, sables) qui permettent de créer des vins aux styles variés mais toujours marqués par l'élégance "à la bordelaise".

L'Art de l'Assemblage : Le Secret des Grands Rouges

Le Bordeaux Rouge ne repose presque jamais sur un seul cépage. C'est l'assemblage qui crée sa complexité :

• Le Merlot : Cépage majoritaire, il apporte la rondeur, le charnu et des arômes gourmands de fruits rouges mûrs (cerise, prune).

• Le Cabernet Sauvignon : Il apporte la structure tannique, la longévité et des notes de fruits noirs et de poivre.

• Le Cabernet Franc : Il est recherché pour sa finesse aromatique et ses touches florales.

Des Vins de Gastronomie et de Convivialité

Un vin de Bordeaux Rouge est par définition un vin de partage. Grâce à ses tanins fondus et sa belle fraîcheur, il s'accorde avec une multitude de plats :

1. Viandes : Une entrecôte à la bordelaise, un rôti de bœuf ou un magret de canard.

2. Plats familiaux : Un hachis parmentier, une lasagne ou un poulet rôti dominical.

3. Fromages : Particulièrement les pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Conseils de Dégustation et de Cave

La plupart des vins d'appellation Bordeaux Rouge sont élaborés pour être bus dans leur jeunesse (2 à 5 ans) afin de profiter de l'éclat du fruit. Cependant, les cuvées élevées en fûts de chêne peuvent évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des notes de sous-bois et de tabac blond.

Astuce Sommelier : Pour libérer les arômes d'un Bordeaux Rouge jeune, n'hésitez pas à le déboucher une heure avant le service ou à le passer en carafe. Servez-le idéalement à 16-17°C.