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Château HAUT BAILLY Rouge 2015
PESSAC LEOGNAN ROUGE A.C.
" Elégance, constance inégalée "
Rouge
Doit vieillir
Cru Classé
Dense, charnu et onctueux, ils s’associent avec harmonie à du Merlot
Château HAUT BAILLY Rouge 2015
Caisse bois 6 Bouteilles 75 cl
792,00 €
soit 132,00 € / unité
Domaine
Château HAUT BAILLY Rouge
Situé à Léognan et composé de 30 hectares de vignes, le Château Haut Bailly trône sur un terroir de Graves sur la rive gauche de la Garonne.
Histoire du château Haut Bailly
C’est en 1630 qu’un banquier parisien, Firmin Le Bailly, acquiert les parcelles de vignes et donne son nom au domaine. En 1872, c’est Alcide Bellot des Minières qui en devient propriétaire et fait construire le château. Il amène le Château Haut Bailly au niveau des premiers crus et on le surnomme « le roi des vignerons ». En 1955, le domaine passe aux mains du négociant belge Daniel Sanders puis, en 1998, à celles de Robert G. Wilmers, un américain qui continuera de faire progresser le domaine. Il nomme à la tête du Château, Véronique Sanders-Van-Beek, qui gère l’exploitation et modernise la propriété depuis maintenant 24 ans.
Terroir de Caractère
Le vignoble est situé au cœur des Graves sur des sols constitués de sable et d’argile avec un sous-sol de sédiments marins et de faluns. La moyenne d’âge des vignes est de 35 ans, elles sont situées sur un terrain incliné qui favorise le drainage. Le Château Haut-Bailly possède 4 hectares de vignes âgées de plus d’un siècle ce qui constitue un véritable patrimoine génétique qui participe à la complexité du vin Haut Bailly. Les vendanges sont faites à la main avec un tri minutieux des baies et la vinification se fait dans le nouveau chai, fait par Daniel Romeo, constitué de 26 cuves tronconiques en béton et 26 cuves en inox. Cela permet de réaliser des vinifications parcellaires avec une fermentation malolactique qui se fait ensuite en barriques de chêne, avec un élevage qui s’étend sur 18 mois. Le Château Haut Bailly de par sa régularité et son savoir-faire, fait partie des vins les plus prestigieux de l’appellation Pessac Léognan.
L'élevage du vin s’effectue sur 18 mois en barriques de chêne français.
Encépagement : Cabernet Sauvignon 60 %, Merlot noir 34 % petit verdot 3 %, Cabernet franc 3 %.
Vendanges : manuelles
Récompenses et notes de dégustation
"Un nez très ouvert sur des fruits rouges bien mûrs mais sans lourdeur, une belle gamme épicée, un boisé fin et bien intégré. Bouche ample, riche et dense, avec une belle maturité de saveurs, des tanins très veloutés. Le caractère solaire du millésime est ici bien maîtrisé, avec en prime toute la race du cru." 98/100 Le Revue du Vin De France janvier 2021
"La robe est noire et le nez est d'une belle complexité. Le vin est souple, d'une belle densité, très élégant avec de la fraîcheur, de jolies notes mentholées, une belle longueur et surtout d'une grande persistance. Avec le bel équilibre entre fraîcheur, densité et longueur, il est plus grand que le 2005 qui est pourtant une référence." Le Figaro 18.5/20
"Un très beau nez d'épices, frais, très présent, amène une superbe trame tannique crayeuse. La structure est tout en subtilité et moins granuleuse que d'habitude. Ce qui le place une fois encore parmi les très grandes réussites de l'année". 18,5-19,5/20 La Revue du Vin de France Mai 2016
"Très belle richesse de sève, ensemble plus immédiatement harmonieux en primeur que dans les millésimes récents et doté de l'assise tanique très racée qu'on aime dans ce cru. Grande garde garantie." 18/20 Bettane & Desseauve
"Couleur sombre, intense et belle. Nez fruité, pur, frais avec la note de gelée de mûres propre au millésime. Plus complexe à l'agitation. Superbe entrée en bouche moelleuse. Le vin se met à fondre avec le retour de cet arôme magique. Puissant au milieu, fondant, aérien, en seconde partie il s'achève long et très, très bon. C'est du grand vin fin." 17.5/20 Jean Marc Quarin
"C'est un vin touché par la grâce, racé, raffiné et rebondissant. Il incarne tous les atouts de ce millésime. Fruit ciselé et élégant, structure bâtie sur des tanins mûrs et la fraîcheur, avec sa part de rectitude qui rend Haut-Bailly si singulier." 19/20 Gault & Millau
"Mûre, cassis, bouche ample, large, tanins soyeux, solide, puissant mais sans dureté, long." 17/20 Le Point
"Le bouquet du 2015 est très paradoxal puisqu’il met d’abord la fraîcheur et le fruit en valeur, avant de laisser apparaître le côté chaleureux du millésime. Il révèle également des notes de pruneaux et de mûres. En bouche le vin parvient très bien à cumuler l’ampleur et la fraîcheur. Bien entendu, il envoie bien, mais pas d’une manière tonitruante ou envahissante. Il souligne son besoin, son envie de prendre le temps. Une notion qu’il faut à tout prix valoriser à une époque où l’on veut aller toujours plus vite. Le vin, lui, se détache complètement de cette logique, mais il a l’intelligence de régulièrement fournir des millésimes accessibles plus rapidement. Pour le 2015 il faudra néanmoins savoir attendre. Les tannins sont amples, suaves et en parfaite symbiose avec la structure acide qui assure les arrières en fin de bouche." 98/100 Yves Beck Décembre 2019
"Ce 2015 presque atypique car sa mâche tannique reste contenue et bien définie. Les fruits compotés, le cassis et le sous-bois sont là mais, surtout, la bouche ravit par sa droiture civilisée, sa densité maîtrisée et son côté solaire atténué par la fraîcheur. Puissance et noblesse toujours." Terre de Vins Novembre 2023
Détails
| CLASSEMENT | Cru Classé |
| Millésime | 2015 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Elégance, constance inégalée |
| CEPAGE | Cabernet, Merlot, Petit Verdot |
| NOTE | Dense, charnu et onctueux, ils s’associent avec harmonie à du Merlot |
| CONSEIL | Doit vieillir |
| Degré | 14 ° |
