HAUT MEDOC - Page 4
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Le Terroir du Haut-Médoc : Le Royaume des Graves
L’appellation Haut-Médoc bénéficie d'une situation géographique idéale entre l'Océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde. Ce microclimat tempéré protège la vigne des extrêmes, tandis que le sol, composé de graves pyrénéennes (cailloux et graviers), assure un drainage naturel parfait et réfléchit la chaleur sur les grappes.
L'Art de l'Assemblage Médocain
Le style du Haut-Médoc repose sur la complémentarité des cépages noirs emblématiques :
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Le Cabernet Sauvignon : Véritable colonne vertébrale, il apporte la couleur sombre, la structure tannique et des arômes de cassis et de réglisse.
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Le Merlot : Il vient assouplir l'assemblage, apportant de la rondeur, du gras et des notes de prune charnue.
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Le Petit Verdot : Souvent utilisé en faible proportion pour sa couleur intense et sa vivacité épicée.
Une Hiérarchie d'Excellence
Le Haut-Médoc abrite une diversité de propriétés prestigieuses. On y retrouve de nombreux châteaux classés en 1855, mais aussi le cœur historique des Crus Bourgeois, des Crus Artisans et de propriétés indépendantes de haute volée. C'est l'appellation de prédilection pour l'amateur souhaitant constituer une cave de qualité.
Dégustation et Potentiel de Garde
Le Haut-Médoc Rouge est par excellence un vin de temps.
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Jeune : Il peut se montrer vigoureux avec des tanins présents. Un carafage de 2 heures est alors recommandé.
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À maturité : Après 5 à 15 ans (voire plus pour les grands millésimes), il développe un bouquet complexe de cuir, de boîte à cigares et de sous-bois.
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Température : À servir idéalement à 17°C - 18°C.
Le conseil du sommelier : Les vins du Haut-Médoc sont les partenaires naturels des viandes rouges savoureuses. Ils se marient également à merveille avec les fromages affinés à pâte pressée comme un Ossau-Iraty ou un vieux Comté.