1er Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, l'icône absolue de la rive droite
Un domaine mythique à la frontière de Pomerol
Situé à l'extrémité occidentale de la commune de Saint-Émilion, à la frontière de Pomerol, Château Cheval Blanc est l'une des propriétés les plus mythiques de Bordeaux.
Classé 1er Grand Cru Classé A depuis 1955, il doit sa singularité à un terroir et à un encépagement uniques dans le paysage bordelais.
Aujourd'hui propriété des familles Frère et Baron von Neipperg, le domaine est dirigé par Pierre Lurton depuis 1991, qui a conduit la construction d'un nouveau cuvier signé Christian de Portzamparc, inauguré en 2011, permettant une vinification parcellaire d'une précision extrême.
Une géologie unique, clé du style du château
Le vignoble de 37 hectares repose sur un sol graveleux, argileux et sableux, avec une veine d'argile particulière sous une partie du vignoble. Cette configuration contribue à des conditions de maturation spécifiques, notamment pour le Cabernet franc.
L'encépagement est dominé par le Cabernet franc (60 %), complété de Merlot noir (39 %) et d'une infime proportion de Cabernet Sauvignon (1 %), ce qui en fait un cas très atypique à Bordeaux.
Une vinification gravitaire et un élevage précis
Les vendanges sont entièrement manuelles, avec tri rigoureux, et la vinification se fait parcelle par parcelle dans un cuvier gravitaire permettant de gérer de nombreuses cuves séparément.
L'élevage se fait en barriques de chêne français sur environ 18 mois, avec une proportion de bois neuf visant à affiner la structure sans masquer le fruit.
Un style somptueux et immédiatement reconnaissable
La robe est d'un rouge intense aux reflets pourpres.
Le bouquet présente une grande complexité aromatique avec des fruits rouges et noirs, des notes florales (violette, iris, rose) et des épices fines.
En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont fins et la finale longue et persistante.
C'est un vin qui s'exprime aussi bien dans sa jeunesse qu'après plusieurs décennies de garde, selon les millésimes.
La sélection Jean Merlaut
Jean Merlaut propose une sélection de Château Cheval Blanc en caisses bois d'origine, conservée dans des conditions optimales de garde et de traçabilité dans notre entrepôt de Baurech.
