1er Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, l'icône absolue de la rive droite
Un domaine mythique à la frontière de Pomerol
Situé à l'extrémité occidentale de la commune de Saint-Émilion, à la frontière de Pomerol, Château Cheval Blanc est l'une des propriétés les plus mythiques de tout Bordeaux.
Classé 1er Grand Cru Classé A depuis 1955, il doit sa singularité à un terroir et à un encépagement absolument uniques dans le paysage bordelais.
Aujourd'hui propriété des familles Frère et Baron von Cracraberg, le domaine est dirigé par Pierre Lurton depuis 1991, qui a notamment conduit la construction d'un nouveau cuvier signé Christian de Portzamparc, inauguré en 2011, permettant une vinification parcellaire d'une précision extrême.
Une géologie unique, clé du style inimitable du château
Le vignoble de 37 hectares repose sur un sol graveleux, argileux et sableux, dont la particularité majeure est la présence d'une veine d'argile chauffante qui court sous une partie du vignoble. C'est cet accident géologique unique, combiné à la proximité de Pomerol et à son influence sur les températures nocturnes, qui permet au Cabernet franc d'atteindre ici des niveaux de maturité phénolique que l'on ne retrouve nulle part ailleurs à Bordeaux.
L'encépagement, dominé par le Cabernet franc (60 %), complété de Merlot noir (39 %) et d'une infime proportion de Cabernet Sauvignon (1 %), est très atypique pour la rive droite comme pour l'ensemble de Bordeaux.
Une vinification gravitaire et un élevage d'une précision extrême
Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri rigoureux, et la vinification se fait parcelle par parcelle dans le cuvier gravitaire, permettant de gérer séparément les quelque 52 cuves du château.
L'élevage se fait en barriques de chêne français, avec un renouvellement important du bois neuf, sur environ 18 mois, visant à intégrer progressivement le boisé sans jamais masquer la pureté du fruit et la tension minérale qui définissent le style de Cheval Blanc.
Un style somptueux, immédiatement reconnaissable, unique à Bordeaux
La robe est d'un rouge intense aux reflets pourpres, d'une profondeur et d'une brillance remarquables.
Le bouquet est d'une complexité extraordinaire : framboise, cerise noire, cassis, mais surtout des notes florales intenses (violette, iris, rose) et des épices que seul le Cabernet franc élevé dans ce terroir particulier peut produire.
En bouche, la texture est veloutée et somptueuse, les tanins enrobés d'une finesse rare, la fraîcheur persistante et la finale d'une longueur et d'une persistance aromatique exceptionnelles.
C'est l'un des rares grands vins de Bordeaux qui séduit aussi bien dans sa jeunesse que dans sa pleine maturité, sur 20 à 30 ans dans les grands millésimes.
La sélection Jean Merlaut
Jean Merlaut propose une sélection de Château Cheval Blanc en caisses bois d'origine, conservée dans notre entrepôt de Baurech dans des conditions optimales de garde et de traçabilité.
