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Château HAUT BAILLY Rouge 2021
PESSAC LEOGNAN ROUGE A.C.
" Elégance, constance inégalée "
Rouge
Déjà agréable à déguster mais a intérêt à vieillir
Cru Classé
Denses, charnus et onctueux
Château HAUT BAILLY Rouge 2021
Caisse bois 6 Bouteilles 75 cl
806,40 €
soit 134,40 € / unité
Domaine
Château HAUT BAILLY Rouge
Situé à Léognan et composé de 30 hectares de vignes, le Château Haut Bailly trône sur un terroir de Graves sur la rive gauche de la Garonne.
Histoire du château Haut Bailly
C’est en 1630 qu’un banquier parisien, Firmin Le Bailly, acquiert les parcelles de vignes et donne son nom au domaine. En 1872, c’est Alcide Bellot des Minières qui en devient propriétaire et fait construire le château. Il amène le Château Haut Bailly au niveau des premiers crus et on le surnomme « le roi des vignerons ». En 1955, le domaine passe aux mains du négociant belge Daniel Sanders puis, en 1998, à celles de Robert G. Wilmers, un américain qui continuera de faire progresser le domaine. Il nomme à la tête du Château, Véronique Sanders-Van-Beek, qui gère l’exploitation et modernise la propriété depuis maintenant 24 ans.
Terroir de Caractère
Le vignoble est situé au cœur des Graves sur des sols constitués de sable et d’argile avec un sous-sol de sédiments marins et de faluns. La moyenne d’âge des vignes est de 35 ans, elles sont situées sur un terrain incliné qui favorise le drainage. Le Château Haut-Bailly possède 4 hectares de vignes âgées de plus d’un siècle ce qui constitue un véritable patrimoine génétique qui participe à la complexité du vin Haut Bailly. Les vendanges sont faites à la main avec un tri minutieux des baies et la vinification se fait dans le nouveau chai, fait par Daniel Romeo, constitué de 26 cuves tronconiques en béton et 26 cuves en inox. Cela permet de réaliser des vinifications parcellaires avec une fermentation malolactique qui se fait ensuite en barriques de chêne, avec un élevage qui s’étend sur 18 mois. Le Château Haut Bailly de par sa régularité et son savoir-faire, fait partie des vins les plus prestigieux de l’appellation Pessac Léognan.
L'élevage du vin s’effectue sur 18 mois en barriques de chêne français.
Encépagement : Cabernet Sauvignon 60 %, Merlot noir 34 % petit verdot 3 %, Cabernet franc 3 %.
Vendanges : manuelles
Récompenses et notes de dégustation
"Premier millésime vinifié dans le nouveau chai. Sa robe lumineuse et veloutée est une invitation. Bouquet attirant, gourmand, où s'expriment des cabernets élégants, suffisamment denses, onctueux et savoureux, s'équilibrant entre maturité et nervosité. Délicieux arômes de jacinthe, cachou, prune, café et poivre frais accompagnent une longue finale minérale." 98/100 Terre de Vins, Mai 2022
"Le terroir a su supplanter les cépages en 2021 et mettre la nature de Haut-Bailly en évidence. Elégante et savante symbiose de cassis et de mûres suivies de notes florales avec des parfums de violettes puis des touches de réglisse. L'attaque se distingue également par son élégance avec une touche gourmande puis saline. Le vin a de la puissance, de l'expression et des tannins très précis, aux grains fis, qui gèrent l'ensemble avec brio et pertinence. La structure acide assure la fraîcheur et l'expression aromatique de la finale, mais elle doit encore être quelque peu emballée. L'élevage va se charger de créer l'harmonie pour donner naissance à un Haut-Bailly prêt à défier les années à venir." 95-97/100 Yves Beck, YvesBeck.wine
"2021 est le premier millésime entièrement vinifié dans le très harmonique nouveau chai circulaire de Haut-Bailly. Privilégiant le cabernet-sauvignon (65%) et le petit verdot (10%), cépage épargné par le gel et le milidou, le vin présente des arômes très distingués. Expressif et épicé, tendu, il possède toute l'élégance que l'on attend du cru. La trame longiligne reste cependant stricte, exigeante, elle est tournée vers l'avenir." 93/100 La Revue Du Vin De France, Mai 2022
"Nez raffiné, fruité frais, fruits noirs juteux, bouche vive, tanins denses, droits, très chic, feuille froissée, finale droite, sapide, harmonieuse." 18/20 Le Point Spécial Millésime 2021, Mai 2022
"Couleur sombre et pourpre. Nez intense, fin, fruité, pur et subtil. Bouche à la texture minutieuse, au corps fondant, à la fois présent, délicat et aérien. Le vin offre un déroulé tout en douceur, vers une belle finale séveuse et parfumée. " 95/100 Jean Marc Quarin, www.quarin.com
"Une base intense et douce de fruits mûrs, qui renferme une sorte d'énergie crépitante, des notes raffinées de fruits bleus et de fleurs délicates. La bouche se dévoile, fraîche et caressante, avant une éruption croissante de fruits très intense et dense. Il allie fraîcheur et puissance, avec des tanins de soie texturés typiques de Haut-Bailly. Impressionnant." 96/100 Le Figaro, Mai 2022
Haut-Bailly se révèle avec la subtilité qu'on lui connait. Pas à pas, mais de manière pertinente, avec un sens aigu du détail. De bonne densité, le vin dispose de tannins très fins qui offrent de la puissance sans tomber dans l'excès, sans accrocs. Au contraire, ils sont soyeux et créent la symbiose avec la structure acide, bien soulignée en 2021. L'équilibre est donc assuré, ce qui est de bon augure pour avancer dans le temps. Au fil des minutes l'expression fruitée gagne en envergure et en persistance au niveau gustatif. Le vin se positionne avec assurance, avec précision et met ses nombreux atouts en valeur. 2027-2047 96/100 Yves BECK Mars 2024
Un haut-bailly « chic », vinifié avec tact, qui soigne la finesse. On en retient le nez fringant, mêlant harmonieusement le fruit frais aux nuances fumées de café et de Zan d'un élevage au cordeau. Dans la ligne, la bouche ne surjoue pas mais soigne l'équilibre et livre une matière élancée, fraîche, cousue de tanins effilés qui étirent le fruit dans une finale sapide et énergique. Du charme et de la classe. Guide Hachette 2025
Détails
| CLASSEMENT | Cru Classé |
| Millésime | 2021 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Elégance, constance inégalée |
| CEPAGE | Cabernet, Merlot, Petit Verdot |
| NOTE | Denses, charnus et onctueux |
| CONSEIL | Déjà agréable à déguster mais a intérêt à vieillir |
| Degré | 13 ° |
