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Château DASSAULT 2023
SAINT EMILION GRAND CRU A.C.
" Le fruit se montre dense et crémeux "
Rouge
Doit vieillir
Grand Cru Classé
La matière tient sur une charpente sûre et puissante.
Château DASSAULT 2023
Caisse bois 6 Bouteilles 75 cl
254,16 €
soit 42,36 € / unité
Domaine
Château DASSAULT
Terroir unique et travail d’orfèvre
Composées de 24 hectares de vignes sur un terroir comprenant du sable et des argiles sur molasse du fronsadais, les vignes du Château Dassault bénéficient d’un climat océanique. Avec une moyenne d’âge de 26 ans, les vignes bénéficient d’un travail du sol superficiel et d’un enherbement parcellaire leur permettant d’être labellisées HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
La vinification s’effectue via des cuves en béton thermorégulées afin de respecter chaque parcelle pour donner le vin le plus représentatif de la propriété. Pour sublimer le fruit, l’élevage se fait majoritairement en barriques neuves et dure de 14 à 18 mois pour obtenir des tanins plus enrobés et soyeux : la barrique doit sublimer le fruit à l’aide d’arômes épicés complémentaires.
Fondation et histoire du domaine
En 1955, Marcel Dassault achète l’ancien Château Couperie, et le rénove entièrement pour donner naissance au Château Dassault. Au fil de années, le vin s’est constamment amélioré lui permettant d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. Michel Rolland deviendra l’œnologue de la propriété en 1973, et fera encore progresser la qualité de la production, continuant le travail déjà engagé.
C’est Romain Depons qui dirige aujourd’hui la propriété et permet au Château Dassaut de faire partie des meilleurs Grand Crus Classés de l’appellation Saint Emilion.
L'élevage du vin se fait en barriques, neuves à 70 %.
Les vins sont harmonieux, charmeurs et réguliers.
Encépagement : 75% de merlot, 22% de cabernet franc et 3% de cabernet sauvignon
Vinification : Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques
Vendanges : Manuelles suivies d’un tri optique, afin d’obtenir une maturité optimale.
Récompenses et notes de dégustation
Le fruit se montre dense et crémeux en bouche avec une touche d’épices. La matière tient sur une charpente sûre et puissante. Coup de coeur. 92/100 Bettane+Desseauve
Gourmand comme une cuisine un jour de confitures, le nez marie arômes de framboise et de fraise écrasées, de mûre et de cassis. Remarquablement expressif, il vous attire inexorablement vers son cœur. La bouche tient toutes les promesses du nez : un fruit noir généreux, une matière particulièrement veloutée et une trame acidulée très salivante qui persiste longuement en finale. Un chef d’œuvre. 93-95/100 Figaro Vin
Dassault 2023 annonce un cheminement dont les moteurs sont la finesse et les détails. Il peut compter sur le soutien de son élevage qui partage le terrain avec des nuances de baies noires et des notes épicées. De bonne densité, le vin adopte un profil soyeux et charmant. Ses tannins, aux grains fins, sont de pair avec la structure acide et, à eux deux, ces éléments mènent le vin de l'avant vers des sphères de fraîcheur et de saveurs. 2028-2043 93-94/100 Yves BECK
Du cassis, des notes de fleur mauve, une agréable densité crémeuse : Dassault affirme sa belle évolution de style avec ce 2023 très bien ajusté. Gorgé de fruit, ample sans débord, tenu par un habit tannique sans couture, il déroule une irréprochable buvabilité, un fruit savoureux et désaltérant. 93-94/100 Terre de Vins
Le domaine est inscrit dans la démarche environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis le millésime 2017.
Détails
| CLASSEMENT | Grand Cru Classé |
| Millésime | 2023 |
| COULEUR | Rouge |
| ACCROCHE | Le fruit se montre dense et crémeux |
| CEPAGE | Merlot, Cabernet |
| NOTE | La matière tient sur une charpente sûre et puissante. |
| CONSEIL | Doit vieillir |
| Degré | 14 ° |
| LIVRABLE | Réservation : livrable dans 2 ans |
| HVE | oui |
